Day 1. 한바식 네트워크로 든든한 행정 처리!💪

뮌헨 공항까지 오신 한바식 여러분, 환영합니다!🤗 오랜 시간 동안 비행기 타고 오시느라 고단 하셨겠어요. 하지만 조금 더 기운을 내셔야 해요!😤 유학생이라면 자고로 의료보험, 은행 계좌 개설, 자동차 렌트 등 복잡한 행정 처리는 통과의례잖아요? 더군다나 보통 유학생의 경우에는 은행 계좌 개설에만 하루 2-3일씩 3일 정도가 소요된다고 하니까요.😮

생각만 해도 아찔하지만 너무 걱정하실 필요는 없어요. 우리가 누굽니까. 바로 한바식 식구들이잖아요! 여러분이 도착하기 2-3주 전부터 모든 담당자들과 유학생들의 상황에 대한 토의가 이미 이루어진 상태거든요.

여러분이 찾은 '란츠훗'이라는 동네는 바이에른주의 옛 주도로, 오랜 역사의 모습을 그대로 담고 있어요. 현재는 뮌헨으로 바이에른주의 주도가 이전되었지만, 란츠훗 주민들의 자부심은 여전히 남아있답니다. 또 바로 이곳 란츠훗은 쭉쭉 뻗어나가는 한바식 네트워크의 힘을 다시 한번 실감하게 되는 곳이기도 합니다.

한국의 한바식부터 마이스터 교육을 진행하는 독일 본교의 원장님을 거쳐 이곳 란츠훗의 관계자들까지!🔗 빠른 행정처리를 거치고 난 여러분은 오늘 그저 메쯔거 위생복과 생필품 등을 구매하시기만 하면 돼요!😁

둘째 날 일정은 작업 현장을 둘러보는 것으로 시작해 보겠습니다. 우리가 방문한 '메쯔거라이 뤼메나프(Metzgerei Rümenapf)에는 오전 7시부터 손님이 바글바글합니다. 란츠훗은 작은 동네라고 말씀드렸죠? 우리가 방문한 ‘메쯔거라이 뤼메나프(Metzgerei Rümenapf)’는 이 마을의 유일한 메쯔거라이랍니다. 그래서일까요? 오전 7시에도 손님이 바글바글합니다. 서버 3명이서 번갈아가며 주문도 받고, 슬라이스도 하고, 포장까지 손발이 척척 맞는 찰떡궁합을 보여주고 있네요!

주위를 한번 빙 둘러보세요. 입구에 들어서자마자 보이는 저것은… 쇠창살 우리?😯 뜬금없어 보인다고요? 바로 이 메쯔거라이에서 도축부터 작업이 이루어지기 때문에 소가 들어오는 우리가 존재해요. 내장, 머리, 털 등 위생이 염려되는 부분은 별도의 세척 장비를 통해 철저하게 관리되죠. 이곳에서 정육 되는 소들은 란츠훗에서 농사 등 일을 하던 소들이기 때문에 지방이 적답니다. 굉장히 오래된 메쯔거라이이지만, 3개의 지점을 운영하고 있어 생산량은 웬만한 작은 공장에 밀리지 않는다고요!😏

유학생의 독일 생활은 크게 두 가지로 나누어집니다. 메쯔거라이 실무와, 독일어 수업이죠. 새벽 4시부터 오후 1시까지 메쯔거라이에서 근무를 하고, 이후에는 학원에서 독일어 수업을 듣는 고된 하루가 기다리고 있답니다.😵

자, 오늘로 여러분은 마이스터 슐레 코스를 듣기 위한 준비 과정에 무사히 탑승했습니다!💨

Day 3. 바쁘다 바빠 메쯔거의 하루!😲

본격적인 메쯔거라이 실무의 시작! 새벽이라고 하기에도, 아침이라고 부르기도 애매한 새벽 3시. 가로등은커녕 자동차 불빛도 없이 캄캄한 도로를 달립니다.🚘 메쯔거라이 루메나프는 시골 마을에 있어 이 시간대에 차가 보이는 것이 오히려 깜짝 놀랄 일이랍니다. 메쯔거라이의 일은 새벽 4시부터 시작돼요. 약 3시 40분경이면 메쯔거들은 모두 나와 옷을 갈아입고, 샤프너로 오늘 쓰게 될 칼들의 날을 바짝 세우는 것으로 일과를 시작하죠.

드디어 오늘 도축할 가축들이 들어옵니다. 주인과 함께 어제 보았던 작은 우리까지 들어오는 내내 소는 편안한 표정을 띠는데요. 큰 고통을 느끼지 않도록 단숨에 즉사시키는 것이 중요합니다. 도축 과정은 근무 시간 중 가장 오랜 시간이 소요되는 작업이에요. 그럼에도 여전히 밖은 깜깜한 새벽입니다. 도축 작업이 마무리된 후에는 육가공실로 이동해 인젝터 장비로 염지 하는 작업을 해요. 염지액을 만들고, 오늘 잡은 돼지의 학센과 머리를 염지하고 나면 어느덧 청소 시간이 찾아오죠.🫧

청소 역시 간단한 일이 아닌데요. 장비를 전부 분해해 식용 세제와 솔로 모든 곳을 문질러야 하기 때문입니다. 청소가 완료되는 기준이 1️⃣작업하기 전의 작업장, 2️⃣사용하기 전 새 장비의 모습일 만큼 빈틈없는 청결함을 유지해야 한다고요. 전문 장비들이 많다 보니, 청소 역시 아무나 할 수 있는 일이 아니랍니다. 힘은 들지언정, 반짝반짝한 주변을 둘러보고 나면 곧 뿌듯함이 찾아듭니다.😌

Day 4. 독일과 한국 정형, 무엇이 다를까?🤔

Ph.D. 유병관

- 공학박사
- 독일 바이에른주 메쯔거마이스터

이번 8월호 뉴스레터에서는 제가 독일의 메쯔거 마이스터가 되기까지의 여정을 담아보았습니다. 아마 많은 분들이 궁금해하시고, 정확한 정보를 찾기 어려운 분야가 아닐까 싶습니다. 저 또한 독일로 떠나기 전까지 많은 정보를 찾기가 어려웠는데요.

다행히 독일 생활하면서 매주 일요일마다 원고를 써 놓았기 때문에 기억에 오류는 없을 듯 합니다. 다만 유학 초반 독일어가 약할 때의 경험이기에 잘 못된 정보가 있을 수 있고, 제가 경험한 것이 전부가 아니기에 참고로만 봐주시면 좋을 것 같습니다.

벌써 제가 한국에 온 지 7년이나 지났습니다. 하지만 독일 생활은 마치 어제 일처럼 여전히 생생하게 남아 있습니다. 아마 하루하루를 긴장 속에서 보내다 보니 잊히지 않는 것 같아요.

그리고 뉴스레터를 작성하다 보니, 저에게 따듯하게 도움을 주었던 많은 독일분들이 보고 싶어 뭉클해지네요~ 코로나 전 만해도 매년 만날 수 있었는데, 벌써 독일 식구들 못 본 지도 3년이 다 되어갑니다. 마이스터 인증을 받기까지의 스트레스와 압박, 그에 반해 너무 고마운 독일 식구들. 독일이라는 나라는 저에게 애증의 관계이지만, 제 인생에 많은 것들이 명확해지는데 가장 큰 영향을 주었던 것 같습니다.